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Unweit von Konstanz liegt ein kleines irdisches Paradies, eine Insel, auf der zwar nicht Milch und Honig fließen, aber wunderbare Dinge wie Obst, Wein und Gemüse wachsen und die umgeben ist von einem klaren Gewässer, in dem sich die besten Speisefische tummeln. Felchen und Hecht sind darunter, Aal und Schleie, Äsche und Dorsch. Die Insel-Fischer fahren mit ihren Booten jeden Morgen zum Fischen hinaus auf den See, um den ortsansässigen Fischmarkt mit ihrem tagesfrischen Fang zu versorgen. Was Fisch-Genießern so märchenhaft in den Ohren klingt, ist pure Realität: Der Reichenauer Fischmarkt E. Koch wurde 1995 von einem Teil der Reichenauer Berufsfischer gegründet als zentrale Vermarktungsstelle.
Zu den täglich frischen Bodenseefischen gesellten sich im Lauf der Jahre Zuchtfische,: Forellen, Lachsforellen, Saiblinge, im Winter auch Karpfen. Sie werden bis zu vier Mal in der Woche lebend angeliefert und schlachtfrisch verarbeitet. Thomas Mazzardo, Geschäftsführer des Unternehmens, sagt klipp und klar: „Wir stehen zur Region.“ Zusammen mit seinen zehn Mitarbeitern sorgt er dafür, dass die Fischtheken im weiten Umkreis immer bestens bestückt sind mit allerfrischster Ware. Dazu gehört auch der von Feinschmeckern geschätzte Räucherfisch. Neben Felchen, Forellen, Lachsforellen, Saiblingen und Aal aus eigener Räucherei – jeweils im Ganzen oder als Filet – bietet der Fischmarkt E. Koch als besondere Köstlichkeit Felchen-Kaviar an. Darüber hinaus feine Fischsalate, Marinaden, Terrinen und Convenience-Produkte. Restlos glücklich dürfte Fischliebhaber das Angebot an Meeresfischen machen, die der Fischmarkt immer frisch ausliefert: Mit Dorade und Wolfsbarsch, Seeteufel und Seelachs, Meeresfrüchten und Krustentieren lassen sich erlesene Fisch-Menüs zaubern. Und man kann immer sicher sein, dass Frische und Qualität stimmen. Übrigens: Der Fischmarkt E. Koch ist eine Manufaktur – hier wird der Fisch noch von Hand verarbeitet.
Eigentlich märchenhaft.


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